お日様は偉大

「干し芋」
さつま芋がたくさん届いたとか、いっぱい取れた時作るといいですよ。

保存用・・・というより、おいしくするために作ります（お日様エライ！）

作り方：
（１）さつま芋は、よく水で洗い、両端をほんの少し切り落とす。
　　※大きいものは、半分等に切ってください。
（２）圧力鍋に水C２を入れ、スノコを敷き洗ったさつま芋を並べる。フタをして強火にし、圧力がかかったら6分加熱・火を消して１０分おく。
　　※中くらいのさつま芋の場合はこのくらい。太かったり大きい場合はもう少し長く加熱してください。
　　※さつま芋に、つまようじがスッとさされば大丈夫です。
（３）フタを開け、さつま芋の荒熱が取れたら暖かいうちに皮をむき、ざるに並べて冷ます。
（４）完全に冷めたら、１～１．５センチ幅に切って、できるだけ重ならないように並べる。
（５）最低1日（朝から夕方まで）は天日に干し、半生でよい場合は風通しのいい室内においてそのまま食べるか、すぐ食べないなら冷凍庫に。

メモ：
ちょっとあぶるか、レンジで暖めると甘くて香ばしい。
半生のものは、そのままでおいしいので、次々なくなってしまいます。
本格的に保存する場合は、3週間くらいは天日干し・陰干しを繰り返し、粉がふくまで乾燥させます。
雨や夜露に濡れないよう注意が必要です。
少しでも水分がある状態で密封すると、カビるもと。
一度、せっせと大量に作って、ぜーんぶカビて泣いた事が(+_+)
気温が上がってくると、かびやすいので、11月～2月くらいまで。
三寒四温の3月はもう危険！

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