簡単浅漬けキムチ

半日くらいでササッと作るおいしいキムチ
**浅漬けキムチ*******************************************

材料：

白菜　　　1/4株（大きめの株の1/4くらいと思ってください）
塩　　　　大１
水　　　　５０ｃｃ
酢　　　　４０ｃｃ（米酢・りんご酢なんでも）
すき昆布　　軽くひとつかみ
ヤンニムジャン　　大２～３
あれば、ゆずの皮

作り方：
（１）白菜はよく洗って水気をきる。
（２）一口大にザク切りにし、ボールに入れて塩をふり、ざっと手でもむ。
（３）しばらく置いて、シナッとなってきたら、さらにもむ。
（４）ボールに水・酢・すき昆布（あればゆずの皮少々）を入れ、（２）の白菜を両手でギュッ（！ここ大事）としっかり水気を絞っては入れて混ぜる。
（５）ビニール袋か保存容器に移し、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫に。
（６）食べるとき、ヤンニムジャンであえてお皿に。

メモ：
すぐでも食べられますが、半日くらい置く方が塩がなじんでおいしい。
ヤンニムジャンは食べる直前にあえてください。
あえて時間がたつと水っぽくなります。
半日くらいお日様に干してもいいですよ。白菜が甘くなります。
干した後よく洗ってくださいね。
ヤンニムジャンを加えなければ、あっさり白菜漬けです。
白菜漬けもキムチも本格的に作ると大量に出来て、最後はすっぱくなりすぎたりします。
１～２日分ずつ、食べきりで作るとストレスないですね。

生活クラブの消費材：ヤンニムジャン
自分で材料をそろえてキムチの種を作るより、ずっとおいしい。（腕がないから・・・）