サンマは海水にいます [レシピ]
いえいえ、本当の海水じゃありません。
海水くらいの塩水。
海水くらいと言っても難しいかな?
だいたい4~5%の塩水です。(水C2に塩大1強)
海水塩で作った塩水に半日浸したサンマを焼くんです。
身がしっかりして、生臭くなくてとってもおいしいです。
***サンマの塩焼き(特別編)※圧力鍋は使いません**************
材料:4人分
サンマ 4尾
水 C2
海水塩 大1強
つけあわせ 大根おろし・レモン・スダチ何でも
作り方:
(1)サンマは半分に切り、ワタを出し、冷たい塩水でよく洗う。
(2)水に海水塩をよく混ぜた塩水を作りサンマを浸す。
(3)そのまま冷蔵庫に半日入れておきます。
(4)よく水気をふいて、熱くしたお魚グリルでこんがり焼く。
メモ:
フライパンにオリーブオイルをひいて焼いてもおいしいですよ。
焼く前によく水気を拭くこと・グリルやフライパンはよく熱しておくこと。
朝下ごしらえしておけば、夕方帰ってきて、すぐ焼けます。
直接塩をふるやり方で、そのまま置いておくとドリップが出すぎておいしくないけど、きちんと濃度を調整した塩水につけておくと、その漬けおき時間中にうまく身がしまっておいしくなります。
お魚の生臭いのが苦手な人にも向く方法です。
夕方帰ってきてから、いかに短時間でおいしいご飯を作るかばかりを考えてる感じね・・・(^_^)
生活クラブの消費材:サンマ
冷凍のサンマも班で頼むので、毎回家族の人数分取れるとは限りません。
でも分け合って大事に食べる・・・そんな感じが好き。
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