金沢 客野製麺所 [┣麺類]
数日前に、金沢のＴＶ番組でラッシャー板前さんが美味しそうにらーめんを食べているのを見て、早速伺ってきました（笑）。
客野製麺所（きゃくのせいめんじょ）さん。石川県立中央病院近く、山田電気裏手にあります。
ご夫婦？お二人で切り盛りされています。全席２０席とのことで、一杯一杯丁寧に作られていて、美味しい限界が恐らくこのキャパなのでしょうか。このくらいお店が好きだなぁ。清潔で、とてもいい雰囲気です。
まずはミニパーコー丼。パーコーが気になり注文。トンカツがカリッカリッで旨い。くどくないタレで、ご飯が進みます。パーコー麺もメニューにありますが、これは次回に楽しみですね。
おかんのぎょうざ。残念ながら、餃子には特筆すべきものはありませんでした。
きました、しょうゆらーめん（薄口醤油）大盛り＋煮玉子。らーめん好きが高じて脱サラ後、横浜「くじら軒」、富良野「とみ川」で修行され、その後こちらでご開業。らーめん愛好家の店主の珠玉の一杯。
スープは魚介系のあっさり、旨みスープ。人によっては、魚を感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、個人的に好きな味です、旨い。麺は自家製のストレート麺。ゆで加減もいい感じに芯が残って、小麦の旨さを感じる麺です。このスープにして、この麺のコラボは納得です。ねぎ、チャーシュー、シナチク、煮玉子も丁寧で、素材のよさを感じる美味しい逸品です。
尾道らーめんや、「支那そば屋翠月」のらーめん、「ありがとうらーめん」の和だしらーめんなど、あっさり支那そばを好まれる方ならば、ぐっとくる一杯だと思います。富山ブラック系とは対極にあるらーめんだと思います。
おごり高ぶらず、丁寧に仕事をされる店主にも好感が持てます。また旨いらーめん屋を見つけました。また近く伺います。
知らなかったぁ。
あっさりとしただしの色に目がいきました。
早速いってみま～す。
by naka (2009-06-11 21:18)
お酒の後に食べたい〜。( ´･ω･)ノ
by 黒猫 (2009-06-11 22:00)
ち・近い～っすね～。ヽ(≧Д≦；)ﾉ
徒歩圏内でうはないですけど完全、徘徊界隈に入ってます。
亀系のあっさり系なんですね。
行ってみよ。
あと、お気に入りに入れていいですか？
都合よくなかったら言ってください。
by 弾正 (2009-06-11 22:04)
ここ美味しそうですね！
チェックです。
by 風來 (2009-06-12 07:57)
to nakaさん
ここはオススメです。亀さんよりもスープの味に魚を感じると思いますが、和だし系が大丈夫な方にはイケると思います。
佐野さんの暖簾わけの「支那そばや」が富山から金沢に進出して、見事に撃沈して富山に戻ってきたこともあり、このお店が金沢でどこまで受け入れられるか、個人的には末永く営っていただきたいお店です。
to 黒猫さん
こういうお店が近くにあれば、嬉しいですよね。ここオススメです。
入善のドッグハウスも気になっているのですが、近く伺いたいです。
to 弾正さん
おっと、テリトリーでしたか。金沢はいいですよね～、これからも庭へお邪魔させていただきます。歩いていけるなんて、羨ましいです。
お気に入りありがとうございます。登録いただいて恐縮です。
弾正さんのブログは、「弾正烈伝」でよろしかったでしょうか。ロースポのたばす子さんのブログから発見いたしました。ちょくちょく伺わせていただきます。
to 風來さん
ここはまさに、風來さん向きかと。濃い口と薄口の違いもえらく気になっています。
ぜひ召しあって、コメントいただきたいです。
by ともきち３３ (2009-06-12 12:59)
バーコー丼って具体的にはどんなんですか？
知らないので教えて下さい。
中華屋さんならふつうにあるものですか？
おいしそうなので。
by スー (2009-06-12 22:17)
パーコーは排骨でスペアリブのことだそうですね。このお店の場合はいわゆるカリッカリッに揚げたとんかつに、少し甘めのタレを絡ませた丼でした。まさに福井のソースかつ丼といったところでしょうか。これをらーめんにトッピングしたパーコー麺は店主が修行された、くじら軒の名物だそうです。
by ともきち３３ (2009-06-13 03:14)
先程行ってきました～。＾＾
正直、期待以上に美味しかったです。
ラーメンもパーコーも私には◎でした。
最近流行のスープで、ー○堂さんのような卵っぽいスープ、和だし系のスープが苦手な人でもいけるかも。
私はどちらかというとあまりその系は好きになれないですけど、ここのはあっさりしてて美味かったです。
また行くと思います。♪
ありがとうございました～。＾＾
by 弾正 (2009-06-15 18:16)
ご報告ありがとうございました。よかったです。
味もあっさりで旨いですが、丁寧な一杯で作り手の心意気が感じられます。さすがらーめんに惚れた、店主の一杯です。
そんなお店にまた伺いたいです。今度は濃い目を食べてみたいと思います。
by ともきち３３ (2009-06-15 21:54)
主人は独身です。
by NO NAME (2009-07-27 15:55)
それは失礼いたしました。いい雰囲気でしたので、てっきりご夫婦かと。夫婦で切り盛りされるらーめん屋さんに懐かしい思い出があるので、そういうお店だといいかなぁと思いました。
by ともきち３３ (2009-07-27 17:34)