松阪牛の芯芯(シンシン)
芯芯はモモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる 部位の中にあるさらに中心部のお肉なんです。 モモ肉だから少々硬いというイメージがありますが 芯芯はモモ肉であるにも関わらず、非常に柔らかくてキ..
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