おいしそうにお魚を焼く秘訣
あ、フラッシュ炊いちゃった。 と、思ったけど、その方が焼き色がきれいに写っておいしそう。 相模湾で捕れた鯵ですよ。 大ぶりの鯵を塩焼きにしました。 こんがり～ posted by (C)鶴..
タグ： 鯵 和食 料理 相模湾 塩焼き 鮮度 鯵の塩焼き 盛り付け 魚 地もの

ガロネロって。。
 2012.1.21（sat）荻窪駅から歩いて3分なとこにある、「串焼酒肴ガロネロ」にやってまいりました。久しぶりの肉ー！ビルの2Ｆにあるのですが、入ると小奇麗な昭和テイスト？な感じのお店です。 メニ..
タグ： 焼き鳥 せせり ネギま レバー ぼんちり 鯵 塩辛

焼き物とお寿司の夕べ
今夜は焼き魚とお寿司の会食。 春のお魚、カマスの焼き物です。 カマスの焼き物には頭を添えるのが鶴生館流。 美味しそうな焼き色のついた焼き物になりました。 春の焼き物 posted by..
タグ： 和食 料理 お寿司 にぎり 素材 食材 相模湾 地もの 鯵 イサキ

30人前のお寿司の盛り込み
ドン、ドンと重ねられたお寿司の盛り込み。 これが届けられたらちょっとうれしいでしょうね。 30人前越え posted by (C)鶴生館 白身はマトウダイにカマス。 醤油漬けのいくらは..
タグ： 料理 にぎり お寿司 和食 相模湾 地もの 素材 鯵 イサキ マトウダイ

ガラスの器にこぼれおちる程のお刺身
目にも涼しくガラスの器に盛られたお刺身です。 DSC06024 posted by (C)鶴生館 ガラスの器は葉っぱの形をしていますが、 それが分からない程器いっぱいにお刺身が盛り合わさ..
タグ： 器 ガラス 和食 料理 お刺身 盛り合わせ 相模湾 魚 地もの 鯵

のっこみの時期のお魚たち
囚人服の人は大抵二人一組でやってきます。 そして今日も鯵はきれいなメタリックグリーンですね。 今日も囚人二人 posted by (C)鶴生館 でた。 見た目で中身を判断してはいけない..
タグ： 和食 料理 魚 マトウダイ 相模湾 地もの 鯵 石鯛 肝 白子

春爛漫の一箱
桜鯛の輝きが美しい今日の素材たち。 天然の桜鯛はほれぼれしてしまうくらい綺麗ですね。 春色の一箱 posted by (C)鶴生館 いい型の稚鯛です。鶴生館ではこれくらいのサイズを好んで..
タグ： 魚 相模湾 地もの 稚鯛 桜鯛 尾頭付き 浜焼き 平目 石鯛 鯵

いいものぎっしり　松花堂弁当
今日もお弁当の仕出しです。 弘法の里湯への仕出しは10名前後のご注文が多いですね。 12人前の眺め posted by (C)鶴生館 「どんなお料理ですか？」というご質問をよく受けますが..
タグ： 和食 仕出し お弁当 料理 天ぷら お作り 地もの 相模湾 焼き物 伊勢原

おなじ網の魚
今日は生しらす。 生しらすは、ざるにあけて流水で洗うとしらす以外のお魚がよく見つかります。 これは分かりやすい例ですね。 紛れ込む posted by (C)鶴生館 体の形も大きさも、..
タグ： 生しらす カマス オキアミ 鯵 相模湾 和食 魚 素材

鯵の塩焼き
久々に鯵の塩焼きを食べた。 最近は鯵と言うと刺身、たたき、なめろうにして食べるので、たまには塩焼きもいいかなと。 にほんブログ村 さてこの鯵ですがでかいです。 ３２ｃｍ。 ..
タグ： 写真 釣り 鯵 アジ 走水 塩焼き

おまかせおつまみ
今日はお店のお任せで出すおつまみ3品。 まずはミニお造り。とは言ってもしっかり3品6点ありますよ。 ミニお造り posted by (C)鶴生館 しかも、白身2品は地の石鯛と平目と言う贅..
タグ： 会席料理 和食 焼き物 お造り 相模湾 平目 石鯛 鮪 角煮 鯵

相模湾の天然鯵をたたきで頂く
相模湾のお魚と言えば鯵。 鯵のたたきと言えども活き造りの姿の方が見栄えがしますよね。 涼しげにガラスの器にあしらいました。 尾頭付き posted by (C)鶴生館 綺麗に盛りつけら..
タグ： お刺身 鯵 相模湾 天然 たたき 尾頭付き 器 ガラス 薬味 盛り付け