調理師読本、調理師試験問題と解答
製菓衛生師試験と調理師試験は、重複する科目があるので、以下、体験を元に、ざっと説明。 昨日、書籍を片づけていたら、「調理師読本」と「調理師試験問題と解答」が出てきました。 パラパラッと開く..
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アウトプットを大切に
ある程度勉強、つまりインプットしたら、アウトプットもやりましょう。 たとえば食中毒に関してなら、次の通り： １）思い出せる食中毒の名前を紙に全部書き出す ２）それぞれ、思い出せる情報を書き添..
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ノロウィルス
「食中毒で、たった一種類だけ覚えられるとしたら、どれを選ぶ？」と聞かれたら、迷わずノロウィルスを選びます。 北海道の過去問と山梨の過去問で、出題頻度が高く、毎年、もしくは毎年のように出題されているか..
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製菓理論　その１
この問題、見直しをしてたら、混乱して頭がおかしくなってきました。 山梨　平成１８年度　製菓理論 問５１　香辛料に関する記述で、正しいものを１つ選びなさい。 １　辛味性香辛料……クロー..
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アレルギー物質の謎
毎度おなじみ（笑）、山梨県平成２１年度製菓衛生師試験の問題： 問１６　次のアレルギー物質のうち症状が重篤になる物質はどれか正しいものを１つ選びなさい。 １　卵 ２　えび ３　乳 ..
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鉄と銅の着色料
今のところ過去問を、北海道の３年分と山梨の２年分をやりました。 その中で、一度だけ出てきた単語が「銅クロロフィリンナトリウム」。 山梨H２１年過去問より： 問２４　次の食品添加物に関..
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メタボな腹囲
いい加減、寝てもいい時間だけれど、ちょっと愚痴。 昨日から、山梨の過去問５年分を、新しい順にやっている。 去年は平成２２年分、今日は２１年分。 今夜は時間があったので、公表されている解答..
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