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地酒の銘柄とは
銘柄とは、地酒のブランドのことを指します。 日本全国には、ナショナルブランド、ローカルブランド合わせて多数の地酒銘柄がありますが、味わいや香り、原料、製法、ネーミングなど、さまざまなものがあり、それ..
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ローカルブランドとは
ローカルブランドとは、全国規模で販売展開するナショナルブランドに対して、その地域で収穫された米と水にこだわって造られ、その地域で販売されている地酒を指しています。 ローカルブランドは、現在では必ずし..
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地ワインとは
地ワインは、厳密な意味では存在しない言葉です。地ビール同様に地酒に倣って「地ワイン」と名づけられました。 しかし地ワインは、単に「日本のワイン」「日本製ワイン」と呼ばれることが多いようです。これは、..
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地ビールとは
地ビールとは、大手メーカーで造られているビール以外の、味と香りと色に独自の個性や特徴を持たせた比較的小口で造られたビールのことを指し、このビールを、地酒に倣って「地ビール」と呼んでいます。 1994..
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伏見の地酒は良質の地下水が育む
伏見は、16世紀末に建築された伏見城の下、大城下町として栄えました。江戸時代には水運の整備が進み、伏見は京や大坂への交通の要所として発展します。 古来より良質の地下水に恵まれ自然豊かな伏見には、兵庫..
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日本一の酒どころ、灘
米と水に恵まれた灘（なだ）は、日本一の酒どころとして知られています。また京都の伏見と並び、主産地銘柄に指定されています。灘の酒蔵は、灘五郷（なだごごう）と呼ばれる今津郷・西宮郷・魚崎郷・御影郷・西郷に..
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良質の水が地酒の命
地酒にとって水は、全体の80％を占める成分で、地酒の品質を左右する大きな要因となります。地酒作りに用いられる水は「酒造用水」といい、地酒の品質を保つために、仕込み水はもちろん、瓶やバケツなどを洗う水に..
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地酒は米から作られる
地酒作りには、米が欠かせません。地酒作りに用いられる米は、われわれが食用としている「うるち米」と、より地酒作りに適している「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」とがあります。 この酒造好適米は酒米（..
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地酒は清酒
地酒は一般に「日本酒」と考えられていますが、酒税法上の表記では「清酒」となります。 日本酒といった場合、広義では「日本で採れる原料を用いて、日本で製造される伝統的なアルコール飲料」となり、焼酎や泡盛..
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地酒はアルコール飲料
日本の酒税法では、「アルコール分が1度以上の飲み物」をアルコール飲料（"お酒"）と定めています。 これは粉末を溶かして1度以上のアルコール分がある場合でも、アルコール飲料とされます。地酒はもちろんの..
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全国展開する大手酒造メーカー
大手酒造メーカーは、ナショナルブランドとして製品販売を全国展開し、その市場の規模を拡大していきました。やがてそれは味や品質へのこだわりよりも、価格と効率化への集約へと向かうことになります。 全国とい..
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