鯖缶
　鯖缶というと鯖の水煮を連想する． 考えてみればこれは不思議な言葉かも知れない． 水煮って，お湯煮という意味かな． ということをは本来缶詰でなくともそういうった料理があるはずですね． 　缶..
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実山椒の下処理→実山椒の佃煮を作った。
今年も実山椒を入手。去年は塩漬けと佃煮を作った（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-06-02）けれど、今年は佃煮のみを作ることにした。----------..
タグ： 山椒 実山椒 佃煮 保存食 下処理

ルバーブジンジャージャムを作った。
[Miyanomori Bread 117]さんでルバーブを購入。以前、ジャムや練り梅風を作ったことはあったので、今回は『ルバーブジンジャージャム』を作ることにした。これから夏にかけて炭酸水で割って飲..
タグ： ルバーブ 生姜 ルバーブジンジャージャム ジャム 保存食

実山椒の下処理→塩漬けと佃煮を作った。
実山椒が手に入ったので、塩漬けと佃煮を作ることにした。今回『実山椒の下処理』と『実山椒の塩漬け』は、[ニチレイ]さんのサイトを参考にした。https://www.nichireifoods.co.jp..
タグ： 保存食 佃煮 塩漬け 下処理 実山椒

30ユーロで晩ご飯169
　月曜日は恒例の節約晩ご飯シリーズ。 　30ユーロ以内で4人分の晩ご飯をフルメニュー（前菜＋メイン＋デザート）で作ってもらいます。 　今回は、シェフエトワレが保存食を利用したごちそうでチャレンジし..
タグ： 缶詰 瓶詰め 前菜＋メイン＋デザート 予算30ユーロ以内 4人分の食事 フルメニュー 保存食

今年も牡蠣のオイル漬け作ってみた♪
昨年初チャレンジをして美味しかった牡蠣のオイル漬け。 今年も作りました(#^.^#) 参考にしたのは、去年と同様にこちらのレシピ↓ https://mi-journey.jp/foodi..
タグ： 牡蠣のオイル漬け 牡蠣 保存食 手作り

年明けから楽しちゃおう！
あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 さて、年明け早々 こちらの商品を買いました。 [冷凍] ニップン よくばりプレート 和風おろしハンバーグ＆香味醤..
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三升漬を追加製作
９月に漬けた三升漬３本。納豆のタレの代わりに使っているため消費が早く、残り１本となってしまった。手元に糀が残っていたので新たに作ることにした。糀は130g、青唐辛子は120g…10g足りない。干してあ..
タグ： 三升漬 郷土料理 青唐辛子 糀 発酵 調味料 保存食

にんにくの糠漬け
道産にんにくの糠漬け、完成。大粒だったので辛味が抜けるのに少し時間が掛かった。今度漬ける時は薄切りにしてからにしよう。ぽりぽり食感、円やかな塩味が美味しい。気を付けないと、箸が止まらなくなる。これはお..
タグ： スガワラの器 漬物 糠漬け にんにく 大蒜 保存食 肴 お茶請け

赤たまねぎのピクルス
[JAきたみらい]の赤たまねぎを入手。とてもきれいな赤紫色を活かしたいので、ピクルスを作ることにした。カレーの付け合わせやサラダドレッシング、タルタルソースとも合わせてみたいと思ったので、切り方は賽の..
タグ： 赤たまねぎ 紫たまねぎ ピクルス 保存食 レシピ

レモンの甜菜糖漬け
小樽[CSAショップ]で、国産ノーワックス無農薬レモンを購入。皮まで安心して食べられるので、『レモンの砂糖漬け』を作ることにした。砂糖はグラニュー糖、三温糖、黒糖など何れでも良いらしいので、整腸作用や..
タグ： レモン 砂糖漬け オリゴ糖 甜菜糖 レシピ 保存食 レモネード 自家製

収穫したオリーブの実を食べるために
ベランダガーデニングで収穫したオリーブの実。 そのままでは食べられないので、渋抜きしなければなりません。 そのやり方、調べてみると色々あるのです。 ・水で抜く ・塩で抜く、 ・塩水で..
タグ： オリーブ オリーブの実 渋抜き 塩漬け 保存食 ベランダガーデニング