ロッゲンミッシュブロート・ハードトースト
ライ麦の配合の多いパンです。 今回はライ麦配合が６０％くらい。 生地量２６０gくらいで小さめにつくりました。 小麦の配合が少ないとグルテンも出ないし、膨らみも少ないので 前日からじ..
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ライ麦種できた？
先日起し始めたライ麦種が大分育ってきた。 粉を継いで粉をふるっておくと、これだけひび割れて膨らんでいるのが分かる。 ちょっと上をめくってみると。 こんな感じ。もう良い頃かな。..
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ハッピークリスマス！
みなさま、良いクリスマスをお過ごしでしょうか。 僕は２３日から風邪ひきで、咳がとまりません。医者に行ったら気管支炎だそうです(ToT;) さて、それでもクリスマスの準備はいたします。 ま..
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