素材　アラ
　見慣れない人の目にどう映るのかちょっと心配ではありますが…。 　アラです。 　目立つのは、よくカマやカブトと言われる部分ですね。金目、メジマグロ、鯛、鰤。 　この後、これらのカブトなど大きな部..
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素材　鮮魚3種
　今日届いたお魚です。 　いずれも相模湾で捕れた地ものの鮮魚です。 　あんまりみずみずしかったのできれいに並べて撮ってみました。 　左から、ホウボウ、金目、鱸（スズキ）です。 　今日のはどれも..
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【マグロのカマ焼】
<2007.07.31>骨の中のトロ～リゼラチン質がうまい！解凍したカマを水洗いし、酒・しょう油・（味醂）をビニール袋に入れ下味をつけるガスコンロのグリルで両面焼き「焦げ目」がついたらアル..
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