[福山醸造直売所]さんで味噌や醤油の量り売りを楽しんだ。
今年の夏、ずっと行きたかった場所のひとつ[福山醸造直売所]に行ってきた。『トモエみそ』で有名な[福山醸造]さんの直売所。2014年にオープン。北海道では珍しく、工場直送の醤油と、非加熱の生味噌、甘糀の..
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初塩麹でクッキング♪甘さ超控えめの「塩おはぎ」を作ってみました
一時期はやりましたよね、塩麹♪ その当時から自宅で甘酒を作って楽しんでいたので、いつか作ってみようと思いつつ ついつい甘酒にしてしまっていましたが、頂戴したのでさっそく初心者マークを付けて..
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[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、３ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）が３ヶ月経過。やはり上にはカビが生えてしまっ..
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ふぐの子糠漬け
「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言ったもので、また寒の戻りのように気温がひと桁台になり、今日はダウンコートを着ての通勤でした。 新型コロナのまん延防止措置、石川県での期間はこの三連休で終わりますが..
タグ： 発酵食品 フグ

塩レモンづくりに挑戦！
夫の実家の庭で生った檸檬。 スイーツ作りへの活用ばかり考えていたのですが、ふと気づいた。 ちょっと前から、「塩レモン」とかなんか流行ってるよね？ もうブームのピークは過ぎているのかもしれ..
タグ： 塩レモン 手作り 発酵食品 調味料

ハーレーで行くニューヘルメット試走と隠れ家ランチ
2021年10月16日（土）です。前の週に新しいヘルメット、ARAIのスコットラッセルのレプリカモデルのヘルメットを買ってもらって、不具合がある場合は何度でも調整してもらえるとのこと。長距離のツーリン..
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お味噌作り
普段は大きな陶器の瓶に冬の２月頃に仕込むのですが、お味噌がもう無くなってしまって市販のお味噌を購入していましたが健康食コーディネーターのテキストに載っていた少量でのお味噌作りをしてみることにしました。..
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グッドモーニング9月28日新井恵理那のあらいーな！：お取り寄せ発酵食品
2021年9月28日グッドモーニングの、新井恵理那のあらいーな！　は,　専門家おすすめ！　お取り寄せ発酵食品　でした。 発酵デパートメントオーナー　小倉ヒラク　さんが教えてくれました。 石..
タグ： 9月28日あらいーな グッドモーニング9月28日 新井恵理那 あらいーな グッドモーニング 発酵食品

今週の名言　：　鈴木祐さん（サイエンスライター）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　高い集中力が 　人生を豊かにしてくれる… ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 16歳のころから 年間5000本の 科学論文を読み続け ..
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サンマの歌
　今年もサンマは不漁のようです。末広恭雄『魚の履歴書』（講談社）を見てみると、サンマは北緯20度-55度の北太平洋にだけ生息しているようです。８月の頃には北海道から千島近海でたむろしているが、９月に入..
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ナタデココは実は発酵食品だった！
ナタデココは、ココナッツの果汁を発酵させた発酵食品ということをはじめて知りました。 これまで何かのフルーツの果肉かと思っていましたが、ナタ菌が発酵によって作り出した菌体なんですね。 この菌体は免疫..
タグ： 免疫力 発酵食品 ナタデココ

「日本の伝統発酵食品“味噌”を新たにリボーンしたワケ！」
　日本の代表的な伝統発酵食品 といえば「味噌」をイメージする 人が多いだろう！ 　最近では「味噌」を新たにリボーン したの新商品が発売されたそうだ！ 　その新商品とは味噌をパウダー状 にし..
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