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記事 での「出刃包丁」の検索結果 5
畑日誌4459-革トランク
夏炉冬扇 ] 19:03 02/23
2月23日(土) 畑ですが、エンドウにポチッとつぼみが。 オオイヌノフグリ。もう寒くはなりません。 ぎゃらりい営業日。火吹き竹毎日使ってます。 今月の作家さん、レトロな革トラン..
タグ: オオイヌノフグリ 川柳 出刃包丁 火吹き竹 革トランク
寿司屋 独立したい 技術を身に付けたい
寿司 刺身 上達法 ] 15:59 03/21
寿司屋 独立したい 技術を身に付けたい 一人前になって寿司屋を開業したい人。 自分の技術、知識、経験に自信がありますか? できないことがあると、ストレスになります..
タグ: 風車 花大根 柳刃包丁 出刃包丁 かつらむき 薄刃包丁 そぎ造り 包丁の研ぎ方 コハダ 塩の締め方 コハダ 酢の締め方
タラバガニ さばき方
タラバガニ ] 11:15 11/08
タラバガニをさばくのって、 難しそうですよね。 でも基本は毛ガニやズワイガニと 一緒ですから、 キッチンバサミと出刃包丁を用意して、 硬い部分はを出刃包丁でカットし、 後はキッチンバサ..
タグ: 出刃包丁 タラバガニ さばき方 キッチンバサミ
出刃包丁
さんよんななびょうし ] 12:36 04/15
出刃包丁ってホントに使わなくなった。 魚の一匹ものをおろすなんてしなくなったもんな。 ただ、丈夫そうで重みもあるんで、 鶏肉とかの骨をぶった切るときとかは重宝するな。
タグ: 料理 出刃包丁
東京の包丁
東京でも包丁を作っています。 最近購入した東京名物という本で紹介されている一品です。 http://www.amazon.co.jp/gp/product/4103989033/ref=cm_cr..
タグ: 東京 調理器具 包丁 馬込 定康 昔からの製法 柳刃包丁 出刃包丁