チャジャンミョン
韓国で出前といえばチャジャンミョン。 中華料理店でも人気のメニューです。 中国の炸醤麺（ジャージャー麺）がルーツですが、 日本でのラーメン同様、ローカライズされています。 味噌を使うのは同..
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香港海鮮飲茶楼さんの「炸醤麺定食」を戴いた
お昼は香港海鮮飲茶楼さんで「炸醤麺定食」を戴いた。麺の上に「刻胡瓜」と「味噌ダレ」が乗ってくるので、食する前にミキシングをしなければならない。焼きたての餃子、本日のスープ、ご飯とザーサイ、杏仁豆腐が付..
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大成閣さんの「炸醤麺」
お昼は大成閣さんの「炸醤麺」を戴いた。麺・具汁・薬味がバラで配膳される。全部麺の中に入れる（右）、ミキシングする！麺と具汁がお椀の中で別居しないように混ぜるのが大切だ。かなりの力を要す、今日は80%位..
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